LA CUISINE DE NAT

Chou farci en paquets - Involtini di verza

Encore une recette italienne, de Parme cette fois-ci, que je prépare très souvent.... INGREDIENTS: Pour les "paquets": 1 Chou vert 500 g de viande hachée (au choix boeuf, veau, poulet) 100 g de parmesan rapé 2 oeufs Chapelure Sel, poivre, noix de muscade...

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Tags: italien, tomates, choux, farcis, involtini, verza

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19 février 2012

Fried Oyster & Spicy remoulade - Beignets d'huitres et sauce rémoulade

A la Nouvelle Orléans on fait des sandwich d'huitres frites servis avec cette sauce. On appelle cela des: Deep-fried Oyster Po'Boy Sandwiches with Spicy Remoulade Sauce, voici déjà la recette de la sauce et je m'apprête à vous livrer la recette des huitres...

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Tags: huitres, épicé, cajun, mayonnaise, remoulade, sauce, spicy, oysters

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19 février 2012

Pitaggio - Boulettes de veau, artichauts, petits pois et fèves

Ceci est une recette sicilienne, c'est un ragout de petits pois avec des artichauts et des fèves. On rajoute des boulettes de viande, en l'occurence du veau, mais souvent avec du porc haché. C'est une bonne recette pour les grandes tablées. La voici en...

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Tags: veau, italien, artichauts, boulettes, fèves, petits pois, ragoût

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1 janvier 2012

Salade de Fête

Une salade festive et colorée pour vos repas de fêtes. INGREDIENTS Des feuilles de salade de couleur rouge: chicorée de trévise, chêne rouge, betterave un oignon rouge en tranches fines 1/2 chou rouge, coupé en fines trances Pour les boulettes de fromage:...

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Tags: fromage, salade, chicorée, chou rouge, rouge, végétarien

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26 décembre 2011

Tarte tatin à la tomate

La tarte tatin de tomate est un peu délicate à faire mais je vous ai conconcté une recette simplifiée. Mais il faut quand même préparer les tomates confites la veille. INGREDIENTS 1 kg de tomates (mûres ...) 40 g de sucre en poudre 1 rouleau de pâte feuilletée...

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Tags: tomates, tarte, romarin, tatin, végétarien

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26 décembre 2011

Paupiettes de Chevreuil

J'ai trouvé l'autre jour au marché, chez le volailler, des paupiettes de chevreuil. Je n'ai pas résisté et je vous livre ce premier essai plutôt réussi. Contrairement à ce que je pensais, les paupiettes n'étaient pas farcies avec de la chair à saucisse...

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Tags: gibier, viande, chevreuil, fruits rouges

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19 novembre 2011

Un peu de lecture en anglais?

And if you want to know more about Tuscan food, here is my reference book: http://www.amazon.com/Once-Upon-Tuscan-Table-Trattoria/dp/0940159902 Delightful, hard to put down, a real cooking novel with all the recipes that go with it. Nat

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Tags: Livre

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19 novembre 2011

Tempura de fleurs de courgettes ou de potiron

C'est une obssession chez moi: je suis constamment à la recherche de fleurs de courgettes. Impossible de trouver à Paris donc dès que je suis en voyage, j'en cherche! J'en ia ramené de Grèce, du Vietnam, j'en ai préparé dans le Michigan et à Poitiers....

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Tags: apéritifs, courgettes, FLEURS, friture, potiron, végétarien

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19 novembre 2011

Gnocchis au Gorgonzola et aux truffes

Bien sûr ma semaine à Florence a été riche en expérience culinaires et surtout m'a beaucoup inspirée, voici une recette rapide et deliciosa. En Italie, on trouve des produits à base de truffes noires d'excellente qualité et pas très cher. J'ai ramené...

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Tags: italien, Gnocchis, gorgonzola, magrets, roquette, truffes, végétarien

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23 octobre 2011

ATELIER DE CUISINE ... LE TEST

Nous avons tenu notre premier atelier de cuisine conviviale Dimanche 16. Vous trouverez toutes photos dans l'album Cooking Workshop et les recettes dans un post à venir. Tout d'abord: les participants ...au marché, en cuisine, Et à table ! Le menu: ALLUMETTES...

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Tags: ATELIERS DE CUISINE, CONVIVIAL, COOKING CLASS, événement

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