LA CUISINE DE NAT

Le broccoli de Mario Batali

Pour tous les amateurs de broccoli, une recette simple et délicieuse, prête en 10 Minutes. My English speaking friends can use the link hereunder, pour les français, voici la recette. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Broccoli-Sauteed-in-Wine-and-Garlic-em-Broccoli-al-Frascati-em-350698...

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Tags: légumes, broccoli, végétarien

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4 mars 2012

Chou farci en paquets - Involtini di verza

Encore une recette italienne, de Parme cette fois-ci, que je prépare très souvent.... INGREDIENTS: Pour les "paquets": 1 Chou vert 500 g de viande hachée (au choix boeuf, veau, poulet) 100 g de parmesan rapé 2 oeufs Chapelure Sel, poivre, noix de muscade...

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Tags: italien, tomates, choux, farcis, involtini, verza

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19 février 2012

Pitaggio - Boulettes de veau, artichauts, petits pois et fèves

Ceci est une recette sicilienne, c'est un ragout de petits pois avec des artichauts et des fèves. On rajoute des boulettes de viande, en l'occurence du veau, mais souvent avec du porc haché. C'est une bonne recette pour les grandes tablées. La voici en...

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Tags: veau, italien, artichauts, boulettes, fèves, petits pois, ragoût

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19 novembre 2011

Tempura de fleurs de courgettes ou de potiron

C'est une obssession chez moi: je suis constamment à la recherche de fleurs de courgettes. Impossible de trouver à Paris donc dès que je suis en voyage, j'en cherche! J'en ia ramené de Grèce, du Vietnam, j'en ai préparé dans le Michigan et à Poitiers....

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Tags: apéritifs, courgettes, FLEURS, friture, potiron, végétarien

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19 novembre 2011

Gnocchis au Gorgonzola et aux truffes

Bien sûr ma semaine à Florence a été riche en expérience culinaires et surtout m'a beaucoup inspirée, voici une recette rapide et deliciosa. En Italie, on trouve des produits à base de truffes noires d'excellente qualité et pas très cher. J'ai ramené...

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Tags: italien, Gnocchis, gorgonzola, magrets, roquette, truffes, végétarien

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22 janvier 2009

OSSO BUCO

Je vous propose une recette italienne qui se fait traditionnellement avec du jarret de veau mais s'accommode très bien avec la dinde. Dans ce cas, il faut de la cuisse de dinde coupée en tranches de 2 cm avec l'os au centre, que l'on trouve tout prêt...

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Tags: dinde, veau, ragoût

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24 janvier 2008

Minestrone au pistou

C'est l'hiver et les soupes sont de saison. Voici une soupe qui fait penser au printemps en hiver! Mais c'est le pistou (ou pesto en italien) qui donne un goût exceptionnel. J'ai acheté du "pesto genovese" tout fait (pistou gênois) au supermarché. INGREDIENTS...

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Tags: italien, légumes, soupe, végétarien, basilic

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1 novembre 2007

Fleurs de courgettes

On va encore me traiter de snob mais j'ai trouvé des fleurs de courgettes à Athènes. Je vous le répète, elles sont introuvables à Paris et la dernière fois que j'en ai acheté, c'était au Vietnam .... Donc c'est comme pour les feuilles de sauge, il faut...

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Tags: courgettes, légumes, végétarien, beignets

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24 juin 2007

Feuilles de sauge en beignets

Bien meilleur que des chips pour l'apéritif! Choisir de belles feuilles de sauge, les rincer et les sécher. Dans un bol mélanger 3 cuillerées à soupe de farine, du sel, du poivre, du paprika et du 4 épices. Rajouter un peu d'eau glacée et bien mélanger....

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Tags: apéritifs, végétarien, beignets, sauge

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27 mars 2007

ROULADES de poulet à l'italienne

En italien dans le texte :"involtini di pollo". C'est un plat qui sent bon l'arrivée du printemps, qui est assez rapide à faire et qui peut accommoder des ingrédients achetés congelés. INGREDIENTS pour 4 personnes 4 escalopes de poulet ou de dinde, les...

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Tags: poulet, italien

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